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HONEY
Para el procesamiento Honey se cosechan y seleccionan frutos maduros, los cuales se despulpan y posteriormente se someten a un cuidadoso secado solar sin retirar el mucílago o baba, lo que lo hace pegajoso, por esto , se conoce como café "Honey o enmielado".
Este procesamiento también se conoce como café pergamino secado con mucílago.
En De Aragón, contamos con cafés de procesamiento Honey de nuestras fincas aliadas "La Suerte" en Campohermoso, Boyacá y "Mamola" en Nátaga, Huila.
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